各市、区市场监督管理局，张家港保税区市场监督管理局：
为贯彻落实《反食品浪费法》，切实推动制止餐饮浪费专项行动各项举措落地见效，根据《pt电子游戏：印发江苏省市场监管局制止餐饮浪费专项行动实施方案的通知》（苏市监食协〔2023〕57号）和省市场监管局《pt电子游戏：加强餐饮环节浪费行为监管工作的通知》（苏市监食经函〔2023〕85号）等文件要求，现就全力做好餐饮环节制止食品浪费工作有关事项通知如下：
一、工作目标
聚焦餐饮浪费突出问题，坚持标本兼治、社会共治的原则，通过监督检查、示范引领、宣传教育、智慧管理等，督促餐饮服务经营者落实主体责任和反食品浪费措施。切实加强餐饮环节浪费行为监管，坚决按照序时进度完成本次专项行动中餐饮环节相关工作任务，着力解决餐饮环节食品浪费行为。
二、监管重点
全市各类餐饮服务经营者，重点为单位食堂和经营婚宴、自助餐、商务活动用餐、旅游团队用餐的餐饮服务经营者。
三、工作措施
（一）各地市场监管部门要督促指导餐饮服务经营者落实主体责任及《反食品浪费法》的各项措施，就以下行为开展自查自纠：
1.开展食品安全管理员、从业人员培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容。
2.主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐，不得诱导、误导消费者超量点餐。
3.提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食。
4.提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。
5.通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。
6.规范加工过程，提高原材料使用率，减少餐厨废弃物的产生。
7.餐饮服务企业将制止餐饮浪费纳入食品安全日管控、周排查、月调度内容。
（二）各地市场监管部门要根据《反食品浪费法》，就以下工作加强餐饮环节浪费行为监管：
1.将反餐饮浪费与餐饮食品安全监督检查同频同步开展，对重点单位加大监督检查频次和力度，组织开展“随机查餐厅”行动。
2.联合行业协会或相关部门发布“制止餐饮浪费倡议书”，指导行业协会加强行业自律，制定相关制度规范，探索建立奖惩机制。
3.开展临期食品捐赠活动，督促食品销售企业严格落实临近保质期食品销售要求。
4.结合实际开展反餐饮浪费示范创建或“红黑榜”公示活动，充分发挥示范引领作用。
5.结合餐饮质量提升行动，指导餐饮服务经营者积极推广“小份菜”“半份菜”“网络点餐明示食品重量”等内容，倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具。
6.制作培训小视频、知识手册等，对餐饮服务经营者加强《反食品浪费法》的培训，大型餐饮服务企业食品安全总监、食品安全员制止餐饮浪费培训考核合格率达80%。
7.将反餐饮浪费纳入“你我同查”“苏小检查查吃”等活动内容，邀请社会各界共同参与，扩大反餐饮浪费社会监督渠道。
8.鼓励通过设立“食物银行”“余量食物领取站”等方式，推广普及“食物节约再利用”理念，切实加强临期食品的规范、精细化监管，保证安全。
四、时间安排
第一阶段，调查摸底自查自纠（即日起至2023年3月31日）。各地市场监管部门对重点餐饮服务经营者开展调查摸底，并指导督促餐饮服务经营者开展自查自纠。
第二阶段，落实措施排查整治（2023年4月1日至5月20日）。各地市场监管部门落实各项监管举措，开展全面排查，对发现的问题督促整治。
第三阶段，查漏补缺总结评估（2023年5月22日前）。各地市场监管部门对本次专项行动工作进行总结上报。
五、工作要求
（一）提高政治站位。各地要高度重视，充分认识制止餐饮浪费工作的重大意义，强化工作部署，狠抓工作落实。要结合各地实际，明确重点工作任务，制定可感知、可检验、可评判的指标，确保本次专项行动餐饮环节监管工作走深走实。
（二）积极探索创新。各地要在2022年餐饮环节反食品浪费专项整治行动的基础上，总结好的经验做法，继续提升工作成效，形成长效机制。要勇于探索，积极创新，充分利用智慧化手段、社会监督力量等，在反餐饮浪费工作上取得新亮点、新思路。
（三）加强协作配合。餐饮环节监管组要加强与其他专班工作组、与行业主管部门的沟通协作，形成良好的工作格局。对于专项行动中取得的工作成效或者发现的突出问题，要及时上报至市局专班。
请各地于每月26日前上报餐饮环节制止餐饮浪费专项行动月度报表（见附件）。5月22日前将餐饮环节制止餐饮浪费工作基本情况、主要做法、存在问题、典型案例和工作建议等形成报告，报至市局食品经营监管处。
联系人：郑晓军，联系电话：69821121。
苏州市市场监督管理局
2023年3月16日
（此件公开发布）
